Fleisch verstehen. Zerlegen. Verwerten.

Praxiskurs zur fachgerechten Fleischzerlegung

In diesem vierstündigen Praxiskurs vermittelt ein Fachlehrer der Landesberufsschule für Fleischer in Hollabrunn fundiertes Wissen rund um die professionelle Fleischzerlegung. Im Mittelpunkt steht die fachgerechte Zerlegung eines Schweines in der Praxis. Ergänzend erhalten die Teilnehmerinnen theoretische Einblicke in die Zerlegung des Rindes. Gemeinsam werden die einzelnen Fleischteile definiert, ihre Verwendung besprochen und das fachlich richtige Zuschneiden praxisnah geübt. Der Kurs bietet wertvolles Wissen für alle, die Fleisch besser verstehen, fachgerecht verarbeiten und optimal verwerten möchten.